食品安全員是負責食品安全管理的專業人員，具體工作職責如下：

1. 制定和完善食品安全管理制度和操作規程。食品安全員需要根據國家相關法律法規和企業實際情況，制定并完善食品安全管理制度和操作規程，明確各項食品安全管理工作的具體要求和流程。

2. 開展食品安全培訓和教育。食品安全員需要組織并參與食品安全培訓和教育活動，包括對從業人員的崗前培訓、定期培訓以及應急培訓等，提高從業人員的食品安全意識和操作技能。

3. 監督和檢查食品生產加工環節。食品安全員需要對生產加工環節進行監督和檢查，包括原料采購、儲存、加工、包裝等各個環節，確保符合相關的衛生標準和操作規程。

4. 進行食品安全風險評估和控制。食品安全員需要進行風險評估工作，分析和評估各個環節中存在的食品安全隱患，并采取相應的控制措施，降低食品安全風險。

5. 處理食品安全事故和投訴。食品安全員需要及時處理和調查食品安全事故和投訴，制定應急處理方案，并采取相應的糾正措施，確保食品安全問題得到妥善解決和防止類似問題再次發生。

6. 參與食品安全監督檢查。食品安全員需要參與相關部門的食品安全監督檢查工作，協助相關部門進行食品安全現場檢查、抽樣檢驗和評估，確保企業符合法律法規的要求。

7. 進行數據分析和報告撰寫。食品安全員需要對各項食品安全管理工作進行數據分析，并及時編寫相關報告，向企業高層匯報食品安全工作情況，提出改進措施和建議。

8. 持續跟蹤和學習食品安全領域的最新動態。食品安全員需要持續跟蹤和學習國內外食品安全領域的最新動態，不斷更新知識和技能，提高自身的專業水平。 、

總之，食品安全員是企業內負責食品安全管理的專業人員，他們需要制定和完善相關制度規程、開展培訓教育、監督檢查生產加工環節、風險評估和控制等工作，確保企業的食品安全工作符合法律法規要求，保障消費者的飲食安全。