水利工程的質量控制措施包括以下幾個方面：
1. 完善質量管理體系：建立完善的質量管理體系，明確各部門的職責和權限，確保質量管理工作有序進行。
2. 加強施工過程控制：在施工過程中，要加強對施工材料、設備、人員、工藝等方面的控制，確保施工質量符合設計要求。
3. 做好質量檢查和驗收工作：在施工過程中和工程完工后，要定期進行質量檢查和驗收，及時發現和處理質量問題，確保工程質量的穩定性和安全性。
4. 加強技術培訓和人才引進：要加強對施工人員的技能培訓和人才引進，提高施工隊伍的技術水平和素質，確保工程質量符合要求。
5. 推行全面質量管理：推行全面質量管理，加強對工程質量的全過程管理和控制，確保工程質量達到設計要求和規范標準。

6. 重視質量管理制度建設：制定完善的質量管理制度，明確質量管理的目標和要求，加強對質量管理的監督和考核，確保質量管理制度的落實。

7. 加強對施工材料和設備的質量控制：對進場的施工材料和設備進行嚴格的質量檢查和驗收，確保材料和設備的質量符合設計要求和規范標準。

8. 加強施工質量驗收管理：在工程完工后，要組織專業的驗收隊伍對工程進行全面驗收，確保工程質量符合設計要求和規范標準，并及時處理驗收中發現的問題。

9. 建立質量信息反饋機制：建立質量信息反饋機制，及時收集和處理質量信息，加強對質量問題的分析和處理，確保工程質量得到及時改進和提升。

總之，水利工程的質量控制措施需要從多個方面進行考慮和實施，包括完善質量管理體系、加強施工過程控制、做好質量檢查和驗收工作、加強技術培訓和人才引進、推行全面質量管理等方面，以確保水利工程的質量符合要求，保障人民生命財產安全。